No hay mejor forma de celebrar el Día Internacional de la Croqueta, con una receta de Croquetas de Anchoas del Cantábrico para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 10 anchoas
• 1 cebolla
• Medio litro de caldo de pescado
• Medio litro de Nata
• 160 g. de harina
• 80 g. de mantequilla
• 2 quesitos
• Huevos
• Harina para rebozar
• Pan rallado
• Aceite de oliva suave

Elaboración:

–  Picar la cebolla muy pequeño

–  Verter en una cazuela la nata, el caldo de pescado y los quesitos a fuego medio alto y retirar cuando empiece a hervir

–  Picar los filetes de anchoa en trozos pequeños

–  En otra cazuela derretimos la mantequilla y rehogar la cebolla en la misma. Seguido añadiremos la harina y mezclaremos muy bien.

–  Juntamos la mezcla de nata, caldo y quesitos con la de harina, cebolla y mantequilla poco a poco. Una vez que se añada toda la nata, echar las anchoas picadas.

–  Salpimentamos al gusto y calentaremos la mezcla hasta que espese removiéndolo muy bien.

–  Enfriar la mezcla en la nevera hasta que quede compacta (24 horas aprox.)

–  Hacer bolitas con la masa y rebozar con harina, huevo y pan rallado.

–  Freír nuestras croquetas hasta que estén doradas.

Esperamos que probéis nuestras croquetas y nos digáis como os han quedado.

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