Conservas 5Ñ
Conservas 5Ñ es el resultado de una vida entera entre lonjas, sal y mar.
Juan Fernández, criado entre anchoas desde niño, decidió emprender su propio camino en 2021, con el apoyo de su mujer e hijos, para crear una conservera pequeña, familiar y artesanal.
Aquí te contamos cómo nació este proyecto y por qué cada lata lleva dentro una parte de nuestra historia.
“Más de 50 años dedicados al mar y al arte de la conserva.”
Criado entre lonjas y sal
Juan Fernández no aprendió este oficio: lo respiró desde niño. Mientras otros jugaban en parques, él jugaba en la lonja. Pasaba horas pescando en el puerto, observando cómo el mar cambiaba de color según el viento. Su madre trabajaba en una fábrica de anchoas y, para evitar travesuras, lo llevaba allí durante las vacaciones. Juan recuerda aquellas mesas de acero, el olor a sal y las manos artesanas que convertían el bocarte en un producto único. Desde entonces, el mar dejó de ser un paisaje para convertirse en un destino.
El regreso a casa
Juan creció, estudió y trabajó en sectores que nada tenían que ver con el mar. Incluso pasó una temporada viviendo y trabajando en Suiza, donde aprendió disciplina, precisión y otra forma de entender el trabajo.
Con el tiempo, sintió que debía volver a sus raíces. Fue él quien decidió emprender y crear una conservera junto a su madre, convirtiéndose en socio fundador de aquel primer proyecto familiar. Esa etapa le permitió entender el oficio desde dentro y descubrir que la tradición y la innovación pueden convivir, y que la clave del éxito era simple: ofrecer calidad excepcional a un precio honesto.
Nace Conservas 5Ñ
En 2021, Juan decidió emprender un camino propio. Sin grandes inversores. Sin una fábrica enorme. Sin más recursos que su experiencia, su convicción y el apoyo incondicional de su mujer e hijos.
Conservas 5Ñ nació literalmente en el garaje de casa, en una pequeña oficina donde las primeras cajas se apilaban junto a herramientas, recuerdos y olor a madera. El 27 de septiembre de 2021 se constituyó la sociedad Conservas 5Ñ y, pocas semanas después, ya estaban tramitando pedidos.
Así empezó todo: con trabajo, con ilusión y con un garaje que olía a mar.
Una empresa pequeña para cuidar lo importante
Hoy, Conservas 5Ñ sigue siendo una empresa pequeña por decisión propia. Pequeña para controlar cada detalle. Pequeña para garantizar que cada filete se trabaja a mano. Pequeña para mantener la esencia de Santoña en cada lata.
Y pequeña porque así Juan puede seguir haciendo lo que hace desde el primer día: trabajar por su familia, por quienes estuvieron a su lado cuando todo empezó en un garaje, y por quienes siguen siendo el motor de cada lata que sale de Santoña.
Te presentamos a Matías
Matías es hombre de mar. De oficio.
De los que hablan claro, trabajan duro y respetan la tradición.
No es un símbolo. No es un dibujo.
Matías representa a toda esa gente de mar que ha dado vida a Santoña durante generaciones.
Es quien te da la bienvenida porque sabe lo que hay detrás de cada lata: trabajo, respeto y tradición.
Déjate acompañar por él y descubre la esencia de 5Ñ.
¿Qué es la Ñ para nosotros?
La Ñ es la decimoquinta letra del alfabeto español y la duodécima consonante. Más de 15.700 palabras en castellano la contienen y más de 350 comienzan con ella. Pero es mucho más que eso: es una
seña de nuestra identidad.
Descubre el corazón de nuestra conservera
Si has llegado hasta aquí, ya conoces nuestra historia. ¡Ahora puedes vivirla!
Juan, fundador de 5Ñ, te acompañará en una visita única para mostrarte cómo nacen nuestros productos y qué hace especial la tradición de Santoña. La experiencia termina con una degustación exclusiva, acompañada de vermut o vino.
Una visita breve, auténtica y reservada para quienes quieren conocer 5Ñ desde dentro.
¡Escanea el QR y reserva tu plaza!
Nuestro proyecto surge con una idea muy clara: recuperar la esencia de la conserva artesanal, cuidando cada detalle del proceso y manteniendo un equilibrio honesto entre calidad excepcional y un precio accesible.
Cada jornada comienza al alba, cuando se seleccionan personalmente las mejores piezas de pescado y marisco en lonja. Solo trabajamos con producto fresco, elegido uno a uno, atendiendo a su tamaño, textura y punto óptimo, porque sabemos que una gran conserva solo puede nacer de una materia prima excelente.
Elaboramos nuestras conservas siguiendo métodos tradicionales, muchos de ellos transmitidos de generación en generación. La limpieza, el corte y el envasado se realizan de forma manual, con el saber hacer de un equipo que conoce el oficio y entiende que la calidad no admite atajos. Aquí no hay producción en masa, hay tiempo, cuidado y dedicación.
Detrás de Conservas 5Ñ está Juan, maestro conservero con más de cinco décadas de trayectoria en el sector. Su experiencia, su conocimiento del producto y su pasión por este trabajo son el alma de nuestra marca y la garantía de que cada lata que sale de nuestras instalaciones cumple con los estándares más exigentes.
En Conservas 5Ñ creemos en el valor de lo auténtico, en el respeto al mar y en ofrecer un producto que hable por sí solo. Porque cuando el trabajo está bien hecho, el sabor no necesita presentación.
